Κοτόπουλο Λεμονάτο στον Φούρνο με Λαχανικά Εποχής

Ένα ολοκληρωμένο γεύμα που ψήνεται μόνο του στον φούρνο. Ελάχιστη προετοιμασία, μέγιστη γεύση — και σπίτι που μυρίζει υπέροχα.

Υλικά (4 μερίδες)

• 4 μπούτια κοτόπουλου (χωρίς πέτσα)
• 3 μέτριες πατάτες σε κομμάτια
• 2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
• 1 πιπεριά σε λωρίδες
• 1 κρεμμύδι σε φέτες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμός από 2 λεμόνια
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μπούτια κοτόπουλου. Περιχύστε με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.

Ψήστε για 45–50 λεπτά, ανακατεύοντας τα λαχανικά μία φορά στο ενδιάμεσο, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και τα λαχανικά να μαλακώσουν.

Διατροφική Σημείωση

Το κοτόπουλο αποτελεί πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ειδικά χωρίς πέτσα. Τα εποχιακά λαχανικά προσφέρουν βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, ενώ το ελαιόλαδο παρέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα με αντιφλεγμονώδη δράση.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά · Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά